Les conseils de nos experts

Des Malos faciles pour le millésime 2016 sur Bordeaux ?

le 08/11/2016 17:00 par Federica CARTA / Bactéries

Avec le climat  très clément de septembre, le  stress hydrique a bloqué certaines maturités des vendanges tardives : 2016, un millésime très particulier. Certaines valeurs d’acide malique sont très faibles (1 g/l avant FML…le manque de substrat peu rendre les FML difficiles. Ci-après, nous vous proposons quelques options d’ensemencement selon l’objectif que vous recherchez ou selon vos conditions de vinification.

La bioprotection

le 31/08/2015 16:45 par Laurence MATHIEU-ANTOLIN / Bactéries

La bioprotection via la gamme de biotechnologies Chr. Hansen Viniflora® (3 souches de levures non Saccharomyces, cinq souches de bactéries de type oenoccocus oeni et une souche lactobacille plantarum) est préconisée comme outils préventifs contre les différents problèmes que pose la contamination microbienne pour le vin.