Traitements spécifiques
Acide Citrique
L'acide citrique (E 330) peut être utilisé pour l’acidification chimique du vin ou pour son action stabilisante en particulier pour limiter le risque de casse ferrique ou encore pour le prélavage des plaque filtrantes.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Acide Lactique
L'acide lactique est un correcteur d’acidité sur le vin.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Acide Malique
DL malique (E296) est un correcteur d ’acidité sur moût et vin.
Acide Tartrique
Acide tartrique (E334) est un correcteur d’acidité sur moût et vin. Augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (diminution du pH).
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Bicarbonate de potassium
Bicarbonate de potassium ou hydrogénocarbonate de potassium (E501) est un désacidifiant des moûts et des vins : Cette méthode soustractive consiste en la neutralisation par un sel de l’excès d’acides organiques contenus dans le moût.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Charbon β
Effet décolorant. Réduction des pigments anthocyaniques facilement oxydables et responsables de l’instabilité chromatique. Elimination des molécules responsables de ces odeurs dites "phénolées" produites à partir des acides hydroxycinnamiques présents dans le raisin et des vinyl-phénols sous l'action d'enzymes propres à Brettanomyces bruxellensis et à sa forme sporulante Dekkera bruxellensis : la vinyl-phénol réductase.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Charbon Humidifié
L’humidité présente facilite sa manipulation en réduisant les risques sanitaires. L’eau empêche la présence de l’air, réduisant ainsi les phénomènes d’oxydation. Utilisation directe sans préparation préalable.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Decolor Plus
Charbon actif végétal destiné à la décoloration des vins blancs tâchés; Elimination des anthocyanes et des polyphénols oxydés ou non mais aussi des polysaccharides.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Geo’s Top
Charbon actif végétal décontaminant des moûts et des vins.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
PVPP
Augmente la floculation et la clarification (facilite le débourbage, traitement sur moûts) sur les moûts, les vins blancs et les vins rosés.
PVPP Granulée
Action stabilisante et prévention des phénomènes oxydatifs des moûts et des vins ; Produit non volatile ; 2 fois plus concentrée.
Noredux
Le citrate de cuivre, récemment autorisé par l’OIV et l’UE, présente une meilleure affinité que le sulfate de cuivre vis-à-vis des molécules soufrées et garantit un impact réduit sur l’équilibre sensoriel du vin. Noredux est un Produit complexe formulé à base de citrate de cuivre pour éliminer les notes désagréables causées par la présence de composés soufrés (sulfhydrique et dérivés de type mercaptans) dans les vins.
Noredux Manno
Préparation de citrate de cuivre et d’écorces de levures riches en mannoprotéines. Rapide élimination des défauts de réduction dans les vins : sulfhydriques et dérivés, oeuf putréfié, légume cuit, gomme brûlée, etc. Son contenu en mannoprotéines solubles non liées à des polysaccharides, a une action rapide sur la sensation de volume en bouche.
Manno liquide
Les mannoprotéines ont un effet partiel sur la stabilisation du vin du point de vu tartrique et, en général, par rapport aux précipitations colloïdales. Elles sont micro-filtrables. Indiquées en tant que complexant de la composante colloïdale, améliorant, en général, la sensation de rondeur et souplesse au palais produit à ajouter sur le site.
Chitosane
Polysaccharide naturel d’origine fongique non-allergène, non-animal et non-OGM qui permet de réduire la charge microbienne des vins. Il est composé de fibres de chitosane qui fixent les microorganismes sur leursurface, interagissant électrostatiquement avec leurs parois et membranes et provoquant la lyse cellulaire.