Enzymes
Extasym clarification
Enzyme pectolytique pour la clarification des moûts
blancs, rosés et vins de presse.
Extasym Clarification Active +
Préparation concentrée d’enzymes pectolytiques pour la clarification des moûts blancs, rouges et rosés.
Extasym crystal
Préparation enzymatique concentrée pour le débourbage
des vins blancs et rosés.
Extasym Elevage
Préparation concentrée d’enzymes pectolytique et béta glucanases pour la clarification des vins issus de vendanges botrytisées et pour accélérer le phénomène naturel de l’autolyse des levures (libération des mannoproteines) lors de l’élevage des vins. Amélioration de la filtrabilité des vins par hydrolyse enzymatique des glucanes (cédés aux vins par Botrytis cinerea et/ou certaines souches de levures).
Extasym macération
Synergie de pectinases, cellulases et hémicellulases
permettant l’extraction des matières colorantes et des
tanins, spécifique de la vinification en rouge.
Extasym MP
Préparation enzymatique spécifique de la révélation des arômes lors de la macération pelliculaire en blanc et rosé. Accroît l’intensité aromatique. Optimise le pressurage et accélère la sédimentation des bourbes.
Extasym thermo
Préparation permettant la reconstitution du potentiel
enzymatique des vendanges chauffées.
Extasym Flottation
Mix d’enzymes pectinolitiques qui a une forte concentration en PG,
capable de réduire la viscosité et favoriser la flottation.