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Recherche & Développement

En matière de recherche en solutions œnologiques, la R&D et l’innovation sont des enjeux stratégiques ; Vinextase® l’a bien compris. La marque est productrice de ses propres enzymes grâce à Soufflet Biotechnologies, filiale du Groupe Soufflet. Elle a par ailleurs su construire des partenariats solides avec Chr. Hansen, expert dans la production de levures et bactéries, et avec Fermentis, leader dans la production de levures et activateurs. Forte de ces savoir-faire, Vinextase® se positionne à l’avant-garde de l’innovation œnologique et se démarque de ses concurrents.

 
Expert européen de la fermentation en milieu solide (FMS), le Groupe Soufflet développe dans le domaine des biotechnologies appliquées des biocatalyseurs innovants issus des agro-ressources. Sa filiale Soufflet Biotechnologies, basée à Caen, formule et produit par FMS des solutions enzymatiques non OGM pour les secteurs notemment de la transformation des fruits et des boissons.

Les applications oenologiques sont les suivanes :

- Clarification
- Extraction des couleurs (rouges)
- Libération des arômes (blancs)
- Prévention contre la botrytisation
- Nettoyage enzymatique des membranes de filtration
- Flottation

Partenaire de Soufflet Vigne depuis 2007, CHR Hansen est le leader sur le segment des Bactéries lactiques, des nutriments pour bactéries lactiques et des levures non-Saccharomyces.
Les solutions Viniflora® de CHR Hansen apportent la maîtrise des fermentations alcooliques et malolactiques, la bio-protection des moûts et des vins contre les flores contaminantes Brett. / Pediococcus. Elles optimisent enfin la réduction des sulfites lors des vinifications.


Fermentis développe des produits spécifiques de levure offrant des avantages à la fois techniques et économiques. Son savoir-faire reconnu dans l'industrie de fermentation permet de développer et produire des produits de spécialité de levure adaptées à des applications particulières, qui sont fabriqués avec des systèmes de production individuels pour chaque souche. Bénéficiant de l'expertise de Lesaffre international R & D et de son personnel de plus de 150 scientifiques, Fermentis développe des programmes de recherche et développement dédié au vin et les spiritueux.