Collage
Cette opération consiste à faire floculer les substances colloïdales troublant le vin et celles susceptibles de le troubler un jour. En apportant une colle, on provoque la floculation de celle-ci en même temps que les substances que l’on veut éliminer.
Produits associés
Albumine d’œuf
Produit en poudre spécifique du collage des vins rouges de garde. Les protéines du vin, colloïdes, hydrophiles positifs donnent, avec les tanins des micelles négatives qui en présence de cations métalliques vont perdre leurs charges : la colle positive se combine au complexe négatif « tanin-fer » et l’ensemble flocule mutuellement.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Claritosan
Sous forme de poudre complètement soluble. Spécifique pour la clarification et la flottation. Amélioration des indices de filtrabilité.
Colle de poisson
Préparation de collagène issue de vessie natatoire de poisson, indiquée pour le traitement des vins blancs, auxquels elle donne de l’éclat et dont elle peut renforcer la couleur.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Natura Bent Active +
Gel de Silice absorbé sur une bentonite sodique spécifique et silices activées. La Bentonite Sodique a un fort pouvoir déprotéinisant et la silice agit sur le compactage. Au moment de la phase de granulation le produit est absorbé par un gel de silice spécifique. Les dimensions des granules favorisent la dissolution dans l’eau sans provoquer la formation d’amas insolubles.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Naturelle Bent G
Bentonite granulée sodique NATURELLE à forte action déprotéinisante.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Natura Bent P et Natura Bent G
Bentonite sodique utilisée lors du collage des vins blancs et rosés pour éliminer les protéines du vin et le stabiliser. Bentonite à fort pouvoir déprotéinisant. Evite l’oxydation de la matière colorante.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Spring’Finer™ (Easy2Use)
Colle naturelle d'origine levurienne, pour les moûts ou les vins finis notamment issus d'un élevage barrique, blanc ou rouge. Elimine les tanins astringents et amers. Lutte contre le brunissement des vins en agissant sur les polyphénols oxydables. Micro-granulés totalement solubles (Easy 2 Use).