Clarification
La clarification provoquée consiste à faire floculer les colloïdes troublant le vin ou susceptibles de le troubler un jour. Donc elle clarifie mais aussi, elle stabilise le vin en assurant sa limpidité immédiate et future.
Produits associés
Caséine
Clarifiant pour vins blancs et rosés, cette protéine est capable de floculer dans le vin. Aide à la précipitation des composés phénoliques et celle des flavanols du type catéchines et proanthocyanidines responsables du brunissement et de l’oxydation des vins.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Gel de silice
Solution colloïdale de silice à 300g/L améliorant la sédimentation des produits traités lors du collage à la gélatine. Utilisé aussi dans le cadre de la flottation.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Natura Pro
Protéine végétale de pois pour la clarification des moûts et des vins. Ses propriétés améliorent la limpidité des vins et diminuent l'astringence sans modification de l'équilibre polyphénolique.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Trio Clar
Association de PVPP, bentonite sodique et charbon végétal. Prévention et correction des phénomènes oxydatifs sur moûts et vins . Corrige et prévient le brunissement des moûts blancs et rosés. Améliore la stabilité de la couleur et limite les risques de casse protéique.
Xtrem Gel Forte
Solution de gélatines destinée à la clarification des vins rouges jeunes et déséquilibrés et des vins rosés et blancs très chargés. Recommandée pour les vins de presse difficiles à clarifier.