Michel MOUTOUNET

Michel MOUTOUNET
Professeur Emérite à l'INRA de Montpellier, Expert à l'OIV, qui assume la fonction de Président du Conseil Scientifique VINEXTASE®

Michel MOUTOUNET
Michel MOUTOUNET
Professeur Emérite à l'INRA de Montpellier, Expert à l'OIV, qui assume la fonction de Président du Conseil Scientifique VINEXTASE®

Chargé de mission INRA, Expert OIV, membre du CST de la filière viti-vinicole, de la commission technique de l’INAO, président du CS du Centre du Rosé.
Michel MOUTOUNET, agronome et docteur de l’Institut National Polytechnique de Toulouse, a effectué sa carrière de chercheur à l’INRA et, de 1994 à 2008, a été Professeur consultant à Montpellier SupAgro. A partir de 1984, il a dirigé des équipes de recherches orientées sur l’étude structurale et les propriétés œnologiques des polyphénols et des polysaccharides (raisins, vins, bois de chêne). Il a participé au développement des technologies à membranes (brevet sur stabilisation tartrique par électrodialyse, procédés électromembranaires d’acidification et de désacidification, phénomènes de colmatage en microfiltration tangentielle), ainsi qu’à celui des protéines végétales de collage et du procédé de flash détente (brevet). Il s’est intéressé à la valorisation des co-produits de la vinification (Provinol®) et au statut de l’oxygène en œnologie ; les travaux sur ce thème ont débouché sur la création du concept de la micro-oxygénation des vins, et la mise en évidence de la consommation d’oxygène par les lies de levures (Brevet).