Mise en bouteille
La mise en bouteille du vin est l'étape qui conclut l’élevage du vin, avant que celui-ci soit vendu en boutique. La mise en bouteilles doit être minutieusement préparée et suivre un protocole bien précis. Elle nécessite au préalable une stabilisation des matières colorantes du vin (par collage ou traitement au froid) ainsi qu'une stabilisation des protéines qui peuvent se précipiter en cas de variations brutales de températures (traitement à la bentonite).
Sous-étapes de cave associées
Protection du vin
En raison du risque d’oxydation et d’altération du contenu de la cuve arrêtée, on doit :
– Bloquer la multiplication des micro-organismes indésirables sans gêner les levures ;
– Eviter l’oxydation;
– Protéger le vin.
Bouchon
Vinextase® a selectionné pour vous toute une gamme de bouchons : Bouchons en liège techniques, bouchons liège naturels, bouchons bios, bouchons effervescents et bouchons synthétiques. Cette sélection est directement réalisée chez les fabricants avec des cahiers de charges précis et des protocoles de mise en bouteille.
Accéder à la sous-étapeAffinage
L’affinage est la période qui suit la fermentation et précède la mise en bouteille.
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