Traitement des protéines

Les vins blancs et rosés en bouteille sont susceptibles de subir une altération appelée casse protéique. Elle est due à la présence de protéines thermo-instables, c’est-à-dire dénaturées par des températures supérieures  à 25° C, entrainant alors leur floculation. Ce phénomène intervient aussi suite à une libération de tanins par le bouchon.

Produits associés

Natura Bent Active +

Gel de Silice absorbé sur une bentonite sodique spécifique et silices activées. La Bentonite Sodique a un fort pouvoir déprotéinisant et la silice agit sur le compactage. Au moment de la phase de granulation le produit est absorbé par un gel de silice spécifique. Les dimensions des granules favorisent la dissolution dans l’eau sans provoquer la formation d’amas insolubles.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Naturelle Bent G

Bentonite granulée sodique NATURELLE à forte action déprotéinisante. 
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Natura Bent P et Natura Bent G

Bentonite sodique utilisée lors du collage des vins blancs et rosés pour éliminer les protéines du vin et le stabiliser. Bentonite à fort pouvoir déprotéinisant. Evite l’oxydation de la matière colorante.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Trio Clar

Association de PVPP,  bentonite sodique et charbon végétal. Prévention et correction des phénomènes oxydatifs sur moûts et vins . Corrige et prévient le brunissement des moûts blancs et rosés. Améliore la stabilité de la couleur et limite  les  risques de casse protéique.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité