Traitement botrytis
Dans certaines situations climatiques, la maturation est accompagnée du développement du champignon Botrytis cinerea, responsable notamment de la pourriture grise et du développement de la laccase qui provoque une altération organoleptique.
Produits associés
Extasym Elevage
Préparation concentrée d’enzymes pectolytique et béta glucanases pour la clarification des vins issus de vendanges botrytisées et pour accélérer le phénomène naturel de l’autolyse des levures (libération des mannoproteines) lors de l’élevage des vins. Amélioration de la filtrabilité des vins par hydrolyse enzymatique des glucanes (cédés aux vins par Botrytis cinerea et/ou certaines souches de levures).
Natura Bent Active +
Gel de Silice absorbé sur une bentonite sodique spécifique et silices activées. La Bentonite Sodique a un fort pouvoir déprotéinisant et la silice agit sur le compactage. Au moment de la phase de granulation le produit est absorbé par un gel de silice spécifique. Les dimensions des granules favorisent la dissolution dans l’eau sans provoquer la formation d’amas insolubles.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Naturelle Bent G
Bentonite granulée sodique NATURELLE à forte action déprotéinisante.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.
Tanex Gala
Extrait de tanins galliques spécifiques pour la vinification des moûts blancs et rosés. Effet inhibiteur de la laccase et de la tyrosinase (tanin antioxydant). Participe à la précipitation des protéines instables et présente un effet antiseptique en complément du SO2.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.