Stabilisation tartrique

Dans le vin, des cristaux (cristaux de tartre ou bitartrate de potassium ou KHT) peuvent se former au fond de la bouteille ce qui n’altère en rien la qualité du vin. On peut stabiliser le vin à l’aide de différents procédés avant la mise en bouteille.

Produits associés

Glace carbonique

Le Co2 est très efficace pour protéger les raisins ou le moût, en formant un matelas de gaz inerte au-dessus de la zone à protéger. Il permet donc  de réduire considérablement l’utilisation de So2 et de maintenir la température des vendanges.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Acide Métatartrique

L’acide métatartrique (E353) est un inhibiteur de la formation de cristaux de tartre.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

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Bitartrate de Potassium ou Hydrogénotartrate de potassium

Bitartrate de Potassium ou Hydrogénotartrate de potassium : crème de tartre E336, favorise la cristallisation des sels de l’acide tartrique lors du traitement par le froid - rosé/blanc.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

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Solustab 100

CMC, solution de gomme de cellulose  concentrée a 100g/L pour la stabilisation tartrique de vins. Par effet "colloïde protecteur" elle inhibe la nucléation des cristaux de tartre et entrave le grossissement de microcristaux de tartre, prévenant ainsi leur précipitations – rosé et blanc.

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