Stabilisation de la couleur

Les élevages de plus en plus rapides, l’absence de collage, favorisent les précipitations de matières colorantes entraînant en chaîne une précipitation tartrique. Un collage léger avec de la bentonite limite considérablement la chute précoce de couleur. L’addition de gomme arabique empêche  cette précipitation. 

Produits associés

Natura Bent Active +

Gel de Silice absorbé sur une bentonite sodique spécifique et silices activées. La Bentonite Sodique a un fort pouvoir déprotéinisant et la silice agit sur le compactage. Au moment de la phase de granulation le produit est absorbé par un gel de silice spécifique. Les dimensions des granules favorisent la dissolution dans l’eau sans provoquer la formation d’amas insolubles.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Naturelle Bent G

Bentonite granulée sodique NATURELLE à forte action déprotéinisante. 
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Natura Bent P et Natura Bent G

Bentonite sodique utilisée lors du collage des vins blancs et rosés pour éliminer les protéines du vin et le stabiliser. Bentonite à fort pouvoir déprotéinisant. Evite l’oxydation de la matière colorante.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Savergom

Solution de gomme arabique (E414) à 300g/L. Stabilisant des vins en bouteille; apporte rondeur et souplesse.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Verek Color

Solution de gomme arabique (E414) à 300g/L Pure verek (acacia Sénégal) filtrée et stabilisée. Permet la stabilisation des matières colorantes instables, protège les vins des casses métalliques et protéiques, complément de l’acide métatartrique vis-à-vis de précipitations tartriques.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité

Tanex Pepin

Grand effet sur la stabilité de la couleur dû à son importante réactivité et capacité de combinaison avec les anthocyanes. Il intensifie le potentiel fruité des vins. Appliqué aux vins lors
de l'élevage ou avant l'embouteillage, il exalte les descripteurs de fruit rouge et noir (bigarreau, fraise, prune, myrtille) tout en les structurant et en les arrondissant. Lors du décuvage, il nuance et définit les caractéristiques variétales.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
Certificat qualité