Traitements spécifiques


Acide Citrique

L'acide citrique (E 330) peut être utilisé pour l’acidification chimique du vin ou pour son action stabilisante en particulier pour limiter le risque de casse ferrique ou encore pour le prélavage des plaque filtrantes.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
Fiche technique Fiche de sécurité
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Acide Lactique

 L'acide lactique est un correcteur d’acidité sur le vin.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

Quantité
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Certificat qualité

Acide Malique

DL malique (E296) est un correcteur d ’acidité sur moût et vin.

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Certificat qualité

Acide Tartrique

Acide tartrique (E334) est un correcteur d’acidité sur moût et vin. Augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (diminution du pH).
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

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Bicarbonate de potassium

Bicarbonate de potassium ou hydrogénocarbonate de potassium (E501) est un désacidifiant des moûts et des vins : Cette méthode soustractive consiste en la neutralisation par un sel de l’excès d’acides organiques contenus dans le moût.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

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Charbon β

Effet décolorant. Réduction des pigments anthocyaniques facilement oxydables et responsables de l’instabilité chromatique. Elimination  des molécules responsables de ces odeurs dites "phénolées" produites  à partir des acides hydroxycinnamiques  présents dans le raisin et des vinyl-phénols sous l'action d'enzymes propres à Brettanomyces bruxellensis et à sa forme sporulante Dekkera bruxellensis : la vinyl-phénol réductase.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

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Charbon Humidifié

L’humidité présente facilite sa manipulation en réduisant les risques sanitaires. L’eau empêche la présence de l’air, réduisant ainsi les phénomènes d’oxydation. Utilisation directe sans préparation préalable.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

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Decolor Plus

Charbon  actif végétal destiné à la décoloration des vins blancs tâchés; Elimination des anthocyanes et des polyphénols oxydés ou non mais aussi des polysaccharides.
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

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Geo’s Top

Charbon actif végétal décontaminant des moûts et des vins. 
Produit utilisable pour la production des vins biologiques.

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PVPP

Augmente la floculation et la clarification (facilite le débourbage, traitement sur moûts) sur les moûts, les vins blancs et les vins rosés.

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PVPP Granulée

Action stabilisante et prévention des phénomènes oxydatifs des moûts et des vins ; Produit non volatile ; 2 fois plus concentrée.

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Noredux

Le citrate de cuivre, récemment autorisé par l’OIV et l’UE, présente une meilleure affinité que le sulfate de cuivre vis-à-vis des molécules soufrées et garantit un impact réduit sur l’équilibre sensoriel du vin. Noredux est un Produit complexe formulé à base de citrate de cuivre pour éliminer les notes désagréables causées par la présence de composés soufrés (sulfhydrique et dérivés de type mercaptans) dans les vins.

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Noredux Manno

Préparation de citrate de cuivre et d’écorces de levures riches en mannoprotéines. Rapide élimination des défauts de réduction dans les vins : sulfhydriques et dérivés, oeuf putréfié, légume cuit, gomme brûlée, etc. Son contenu en mannoprotéines solubles non liées à des polysaccharides, a une action rapide sur la sensation de volume en bouche.

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Manno liquide

Les mannoprotéines ont un effet partiel sur la stabilisation du vin du point de vu tartrique et, en général, par rapport aux précipitations colloïdales. Elles sont micro-filtrables. Indiquées en tant que complexant de la composante colloïdale, améliorant, en général, la sensation de rondeur et souplesse au palais produit à ajouter sur le site.

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Chitosane

Polysaccharide naturel d’origine fongique non-allergène, non-animal et non-OGM qui permet de réduire la charge microbienne des vins. Il est composé de fibres de chitosane qui fixent les microorganismes sur leursurface, interagissant électrostatiquement avec leurs parois et membranes et provoquant la lyse cellulaire.

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Decolor Plus Granulé

Correction de la couleur dans le moût et dans le vin. Simplicité d'utilisation. Minimisation des risques en cave.

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